第1步烧开，撇去浮沫。
https://www.xiachufang.com/recipe/101868581/ 第2步【①食物洗净，肉类浸泡约30分钟，出血水。 ②铁锅加入没过食物的水，一大块姜，一把葱，料酒，烧开打掉浮沫，冷水把食物洗干净。 ③重新在锅里加入1000g左右水➕自家卤卤料50g即成卤汁（我另➕了十三香，姜，香叶，八角，桂皮，草果，老抽，蚝油，，一勺盐，少量糖）➕1200g左右食物（大块食物切片）放入煮沸的卤汁中。 ④素菜，翅尖卤五分钟，鸡爪，蛋卤10分钟，牛肉，蹄子等卤30分钟，不宜卤得太烂（卤牛肉一种食物，我便在电饭锅里卤约30多分钟）。煮熟后试尝卤汁，咸淡适宜后起锅】
在东胜买的好味道二姐特辣卤汁，辣♦，味好，但妈吃不住♦ 也加了自家另外的卤肉配料，腱子肉开微微两圈火卤了一小时【2024.6.8】