鸡爪洗净，先剪指甲。
在关节处割一刀，放血
冷水下锅，加一勺蜂蜜调味儿。
葱姜料酒去腥，花椒粒调味。
先把鸡爪弄干净，撇去浮沫
一定要趁热抓拌均匀，让每个鸡爪都上色
一定要趁热抓，否则渗不到肉里面去。
因为鸡爪本身就有油脂，所以不用涂油直接上空气炸锅，但我在想如果涂了是不是更好一点？
200度十分钟。
翻面儿炸的均匀一点儿。
又是200度十分钟。
泡冰水给它定型，否则后面就要煮烂了，毕竟它不是油炸的，没那么紧实。
调料
这一步是为了炒香，让鸡爪上香味。但实际上功能是为了汤底
这里要先炒一下，把香味弄上去。但不要炒太久。
所有的佐料都在汤里
炖煮一个小时。
看看这汤底。真是贼香。
小米椒和葱段是摆盘用的
感觉汤汁都能夸夸好下饭。