面团部除了黄油跟盐，其它的全加进去，揉出完全的手套膜。 后加入盐黄油，又揉出完全的手套膜。
面团盖住，松弛30分钟。点开图片造型。 切100克做造型。切好那几个100g的剂子后。 剩下的做成下往上收口的光头包状包。
剪油纸，能放在盒子里边，分别放入100g的卷。 包另放在烤盘上，全部发酵15分钟，发两倍大。
蛋白部放一起，打发到中性发泡（倒过来不掉落）
蛋黄部：牛奶，玉米油，搅拌均匀，加入混合好的可可粉低粉，搅拌混合，加入蛋黄（全部Z字手法搅拌，不变道）
放进3分之1的蛋白部进蛋黄部，快速翻拌，之后全倒进蛋白部，快速翻拌完成后倒入装好发酵好的面团，盒子里面。7分满。 预热烤箱上下火170℃25到30分钟。（用了25分钟）
卷尽量等同