虾仁处理好以后，加一点点盐和少许料酒，拌匀静置十分钟。
新鲜百合洗净，备用。
丝瓜切滚刀，备用。
起油锅，油可以多一点，油热后爆炒虾仁，不要倒液体进锅。八分熟即可，沥干净油，将虾仁盛起。
油再次烧热，下葱花，(如果有菜甫此时倒入扒拉两下)，爆香后倒入丝瓜和百合。 大火爆炒，加盐和少许糖。将浸泡虾仁的液体倒入，转中小火，缓炒。
当丝瓜彻底炒软后，加入虾仁，再大火翻炒两分钟，出锅。 这个菜要注意火候，既不能炒干葱花变黑，也不能湿淋淋的影响口感。最好的状态是丝瓜碧绿，百合雪白，虾仁润泽，且盘子里没有多余的汁水。 好好享用吧！