猪前蹄，洗净，冷水下锅，加葱姜
煮开去血沫，捞出来洗干净
准备：香菜根，洋葱或红葱头，切块，潮汕卤水汁，生抽，米酒
黄姜，大蒜，沙姜
八角，花椒，香叶，白芷，干垃圾，桂皮
上图的调料装入调料袋中
起锅，加少许油，下洋葱香菜小火炒香
提前准备卤猪蹄的水，煮开，锅里可以当一个小点的篦子，防止猪蹄粘锅，把炒香的洋葱香菜放入开水锅中
加入猪蹄
卤水汁
生抽
米酒
姜蒜沙姜
调料袋，冰糖（可以提前用水炒糖色）
盐
煮开后转小火卤
大约两个小时，猪蹄软烂，汤汁有点儿粘稠即可。可以泡几个小时入味
切开即可