（纯素）苋菜豆腐生煎的做法

（纯素）苋菜豆腐生煎

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作者：吃草的仓鼠

初夏时分，苋菜和黄瓜上市，趁着新鲜分别做了苋菜豆腐馅饼和黄瓜什锦生煎。吃的时候觉得好吃到可以传个菜谱。那再做一次，记得过程拍拍照。回家路上看到路边有爷爷卖苋菜，阳台上黄瓜吃掉了新的还没长大，这次便做的苋菜生煎。反正本质上是馅料和外皮的排列组合，怎么吃都是可以的🤣 包子皮的比例，大约是酵母：泡打粉：面粉＝1:1:100，再撒一丢丢糖。（白案小白觉得这个比例吃着还可以，仅供参考，网上应该有更好吃的）馅料的调味方面，我口味清，便只搁了基础调料，仅供参考，可以根据自己的口味调整。

用料

香油（芝麻油）

（纯素）苋菜豆腐生煎的做法步骤

步骤 1

纯奶手撕吐司的做法步骤1

酵母加水化开

步骤 2

纯奶手撕吐司的做法步骤1

面粉+泡打粉+小苏打+白砂糖

步骤 3

纯奶手撕吐司的做法步骤1

混合揉成团，饧发1-1.5h

步骤 4

纯奶手撕吐司的做法步骤1

苋菜清洗干净，简单焯下水（很快捞上来）

步骤 5

纯奶手撕吐司的做法步骤1

木耳泡发后，焯水

步骤 6

纯奶手撕吐司的做法步骤1

白芝麻烘熟

步骤 7

纯奶手撕吐司的做法步骤1

老豆腐捏碎，煎成焦黄色（注意：下过后不要翻动，等定型了再翻翻）

步骤 8

纯奶手撕吐司的做法步骤1

所有材料拌匀，加白砂糖、生抽、盐、十三香、香油

步骤 9

纯奶手撕吐司的做法步骤1

将饧好的面团转移到揉面垫上

步骤 10

纯奶手撕吐司的做法步骤1

开包

步骤 11

纯奶手撕吐司的做法步骤1

排排坐～

步骤 12

纯奶手撕吐司的做法步骤1

冷油冷锅。将包子倒扣码在锅里。（褶朝下）中小火慢慢煎，不加锅盖。过程中移动锅子的位置，使其均匀上色。

步骤 13

纯奶手撕吐司的做法步骤1

煎到底部上一点点色，加水加锅盖

步骤 14

纯奶手撕吐司的做法步骤1

撒黑芝麻、青椒（这里也可以加葱。我是不吃葱，所以用青椒代替）亿点点白里透红😋

步骤 15

纯奶手撕吐司的做法步骤1

盛出来的样子召唤辣油、醋😋

步骤 16

纯奶手撕吐司的做法步骤1

看看横截面

菜谱创建时间：2024-05-27 16:14:11

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