糯米清洗干净，加入水，放入蒸箱蒸熟，取出放凉
放凉的糯米饭加入凉白开，小麦麸皮，酒酿（尽量用干一点的，发酵后的米），低筋面粉搅拌均匀，盖上保鲜放在28度环境下发酵12小时
发酵好的状态，保鲜膜鼓起来了，米粒浮起来，表面都是小气泡
发酵好后过滤出酵水 一次用不完可以用多少过滤多少，剩余的放入冰箱冷藏两天内用完
馒头所有材料放一起搅拌均匀后揉成光滑的面团
搓成长条后分割80克左右每个
揉成馒头形状，放入烤盘
30度环境下发酵至2倍大，三小时左右
水开上锅蒸15分钟，关火闷两三分钟
做了个大个子，开花了😊