关键就是比例 猪腿肉300克，加入一勺盐 姜末和1.5克小苏打，肉的百分之0.5，先用绞肉机打碎。 准备冰水120克 肉的百分之40，分三次加入到肉馅中，打成细腻的肉蓉。 接着加入红薯淀粉或木薯粉，90克 肉的百分之30，用绞肉机初步搅打，再用筷子🥢朝一个方向搅拌均匀，备用。要冷冻的话也可以分装冷冻，要吃的时候提前解冻。 灵魂汤汁 紫菜 虾皮 盐 白胡椒粉 一点白醋 一个泡椒 香菜葱花 水开先盛一些出来，把汤汁搅拌均匀。再用勺子🥄划肉片下锅，煮个5分钟左右，肉片浮起来，盛到碗里，福鼎肉片就做好了！！