腌咸鸡蛋（水淹法）一次成功

鸡蛋洗净晾干，过一下高度白酒。（让鸡蛋洗澡消毒）放入腌制的容器中。 用过的白酒可以扔掉，也可以放入腌制的容器中（这样腌制出来的鸡蛋有一股白酒味）

水加食盐花椒八角煮开，晾凉，倒到容器里。 （如果怕掌握不好水量，可以这么操作：先少烧一些水，加入全部食用盐，晾凉之后倒入鸡蛋容器中。水少的话，再＋晾凉的白开水没过鸡蛋，就行了。） 水要没过所有鸡蛋，如果有鸡蛋浮起来，可以找个塑料板或者石头什么的压住鸡蛋。