首先准备好原材料
鸡蛋加入细砂糖混合搅拌均匀
加入过筛的低筋面粉、咖啡粉和泡打粉，混合翻拌均匀
将黄油隔水融化，降温至50度左右
黄油分三次加入面糊中翻拌乳化均匀
盖上保鲜膜，送入冰箱冷藏1个小时
取出回温半小时，模具防粘处理，装入裱花袋备用
将面糊注入小熊模具的8分满
送入预热好的烤箱中下层，上下火190度烘烤15分钟
取出，5分钟后将玛德琳翻面脱模晾凉即可，密封保存
成品
成品
成品
1.切勿过度的翻拌，以免面粉起筋，拌入过多的空气，成品就会有小气泡 2.黄油温度控制在45-50度左右，模具要做防粘处理