杭椒清洗后切去蒂部。开火待锅升温后，将杭椒和一小撮花椒放入锅中
锅不需要烧太热，开火数秒钟就可以了
用中小火煎出虎皮，加入适量盐和花椒粉炒匀，盐不要太多，后面还要加酱油
提前准备好一勺酱油与一勺陈醋混合放于碗中，椒煎好后，均匀淋入，迅速翻匀，停火起锅