热锅热油，转好锅。 把一块豆腐横着切成两半，直接下油锅，下锅以后不能碰它，转中小火一直等它煎出一层薄皮。
煎出一面薄皮，翻一个面煎另一面。
加盐，剁辣椒，香葱，豆豉或豆瓣酱（也可以不放），根据需求和手头食材调味。
最后用锅铲把它切成小方块，这个时候搅拌豆腐不会碎。