锅内放花生油100克
放入葱白段 红葱头5个切片
中小火慢慢炸至葱焦黄后捞出（这个过程大约需要5-10分钟）切记炸糊哦，人不能离火
捞出焦黄的葱料留底油
加入3个红葱头碎、一块沙姜沫、葱绿的葱花
中小火一分钟激发出香味后关火
加生抽2勺
蚝油1大勺、原鸡汤3勺拌匀即可，放着备用
鸡冷水下锅，放葱姜花椒几粒
煮开后再煮3分钟左右关火闷20分钟 我这个鸡比较小容易熟，根据自己买的鸡大小去调整煮的时间（筷子可轻松插过大腿即熟透了）
放入冰水冷却（口感更好）没有冰水用矿泉水也行
捞起斩小块装盘（鸡骨跟碎的不漂亮的放盘底，好看的放上面）
淋上葱油（覆盖住所有鸡肉即可）上面炸好的葱油起码可以用两次的量，不要一次全放进去会咸哦～
鸡肉嫩滑，搭配香爆的葱油绝绝子，都去试试吧😍
鸡肉根据鸡的大小调整，筷子可以轻松插过大腿即熟透 炸葱全程中小火慢炸人不可离火，防止焦糊 没有红葱头可用洋葱代替