西班牙土豆饼

土豆和洋葱去除最外层表皮，切丝。

鸡蛋打匀，小葱切细备用。（冰箱里正好剩下最后一点葱，所以就放进去了，其它合适的绿叶蔬菜都可以根据自己喜好加入）

待油热后，倒入土豆丝和洋葱丝，炒至八分熟；放入盐，尝起来微咸以便之后和鸡蛋中和。

将土豆洋葱丝、小葱、鸡蛋液混合后倒入平底锅中，呈饼状。一面煎至熟透，另一面鸡蛋液基本凝固后，小心地将土豆饼移至盘中。

将平底锅倒扣在盘子上，然后翻转，使得土豆饼未熟透的一面扣在平底锅中，继续煎3分钟左右。

最后再次倒扣出锅，切食即可。