拨开的蒜瓣腌制更快，吃起来也方便！每个蒜瓣拨开留下一层或者二层外面的皮，破皮的就留着炒菜吃吧
每个蒜头要剥掉根蒂，能明显看到露出蒜瓣的肉，这样更容易入味
连在一起的也可以，一定要摘掉根蒂，蒜瓣剥好后洗净控一下水
我家安装了进户的净水装置，所以就直接用的自来水，大家可以用凉开水或者净化水，小勺四勺盐，多一点也可以，不要太多，放水里用勺子搅拌开
把蒜瓣放在盐水里泡，一天一夜换一次，盐水一定要没过蒜瓣，这个步骤是为了去除蒜瓣里的辛辣味
泡了一天一夜的蒜瓣，可以看到水有点浑浊了
倒入篮子控干水分，千万不要冲洗
重复上面的步骤泡在盐水里
泡了三天后的蒜瓣，控干水分
装入玻璃瓶
米醋和糖的配比是500克米醋配200克冰糖，用的紫林清香米醋，直接倒入罐中，或者和冰糖混合在一起后倒入也可以
因为用了1300克的米醋，放入500克冰糖
醋和冰糖的量怎么算，只要没过蒜瓣就可以，比例就按500毫升醋200克糖封口加一小勺盐，1000毫升醋400克糖封口加两小勺盐。
最后放两勺盐
2-3瓶盖50度以上的白酒，盖上盖子封罐
左边是之前做的，半个月左右就可以吃了，带有一点点辣味，腌制时间久会更好吃
半个月的成品
开炫