准备食材，米饭150g用了80g米，放什么不重要喜欢啥就放啥，我放的是包菜，火腿，酸豆角，看到别人卖的放什么了就放点。 ❶米饭一定要冷的，隔夜饭最好，如果是刚煮出来的热饭放冰箱等其完全冷下来了才行。
热锅冷油不沾锅 ❶将锅干烧至220°以上不断滑动均匀受热，再加入油10g继续滑动烧至油温180°以上可见明显油烟，关火冷却45秒至130°以下即可。 （不粘锅无视） ❷再补充油10g左右，调整温度100°打一个或2个鸡蛋，不停地来回滑动，使其成型后都是小碎块。
加半勺剁辣椒，一人份半勺就够了，不然太咸。
将配菜都加进去，炒一分钟，不用一定炒熟，基本炒干水气就可以了。
加剩饭进去，用铲子按压打散，仔细按压不要有小饭团漏掉了。
❶调整温度130°，不停地翻炒，手法很关键。 铲起来一大勺再撒下来，不停的重复速度尽量快，千万不要有反铲推拉，那样会挤成一团的，持续约3分钟。 起初饭还会有黏的感觉，水气炒干了锅底会变得油光发亮的，油不要太多也不要太少，太多了水分炒不干，太少包不包浆。 会抛锅手法最好了，把铲子放中间拿着锅不停震动，锅里的饭在旋转。
加点生抽，老抽，耗油，喜欢什么就加点，我还放了点八角粉，前面放了剁辣椒就不用放盐了，再重复上一步炒2分钟左右。
最后放一把葱花。
完成了，效果不还行吧。