锅热放油，放沙姜红葱头大蒜粒爆香
放入擦干水分的鸡，鸡皮朝下
中小火煎大约5分钟左右至鸡皮焦黄后翻面
放入生抽1小碗，老抽3小勺
清水一碗
冰糖一块（用片糖更好）我没有就用冰糖替代
大火煮开转中火煮15分钟后揭盖，用勺子将汤汁不停淋到鸡身至鸡皮上色 根据鸡的大小去调整煮的时间，鸡腿可以轻松穿过筷子没有血水即熟透
汤汁收浓稠至起大泡再淋一下
这样就差不多了
捞起放凉备用
彻底放凉后斩块装盘即可
1：鸡身擦干水 防止爆油 2：煮鸡时间根据鸡的大小调整 3：鸡等完全放凉后斩不容易脱皮 4：煮的时候用中小火保持鸡皮完整