2只猪蹄要去毛，用火烤去油腻味，只要干净用什么办法都可以，清理好了，猪蹄一分为二冷水下锅煮，所有煮的调料都加进去，大火烧开，中小火慢炖1小时40分钟左右，软烂即可
煮好后分成小块备用
图片点击可放大，蒜末分2份，先后加入
起锅烧油，油温5成热放干辣椒，慢火炒香变色即可，别烧糊了，然后放第一份蒜末炒香，加入郫县豆瓣酱，蚝油，生抽，再放猪蹄一起翻炒均匀加入半碗清水（强调炒的这里不放盐，调味料已经有了）
然后收汁加入备好的蒜末和小米椒出锅即可
这个菜就是香香辣辣的，不怎么能吃辣椒的就少放一点
这个挺费时间的，就是很好吃，菜谱最好多看几遍，结合实际情况酌情调整，做菜这个东西感觉很重要，划重点，后面炒的过程不放盐不放盐‼️