樱桃头茬有点酸，放冰箱里时间久了，不如做成樱桃果酱。洗干净，沥干水分，去掉果核和果子果蒂后550克
用30克白糖加入樱桃肉中，腌制1小时出点果胶。再用手挤出加入半个柠檬的柠檬汁
拌匀放在不锈钢锅里（也可以用玻璃锅。千万不要用铁锅），开中大火搅拌熬制同时用勺子压出果肉汁水。
熬制十五分钟后加入30克或者40克冰糖。根据樱桃酸甜度来加。喜欢吃甜的，也可以根据基本克数自行添加多一点冰糖。
继续中小火熬制大概15分钟，这时要不停搅拌，防止果肉抓锅底。
如果想烂乎点的酱，后十五分钟一定要边搅拌边按压。我没有按压太狠，喜欢吃点果肉粒，更有口感。果酱熬制这样的状态就可以关火了。总熬制时长大概半小时左右。
趁热盛入无油无水的干净密封瓶中。封瓶。稍微凉下放入冰箱0度，大概可以保质吃三周。