干黄花菜用清水泡半小时，泡软之后洗干净去掉硬硬的根（根部没有硬硬的梗就不用弄）
锅烧干放油烧热后下蒜沫、生姜片爆香
倒入砍好的鸡肉大火翻炒几下，沿锅边淋入一小勺料酒，翻炒均匀
放两勺生抽，一勺老抽，适量蚝油翻炒几下
倒入没过鸡肉表面的热开水，盖盖中火焖煮20分钟
20分钟后开盖放入干黄花菜，翻炒均匀，继续盖盖中火焖煮10分钟左右（这期间可以留意一下锅里的汁，不要烧干了）
10分钟后，锅里的汤汁也收得差不多了，放一点点盐（先尝一下汁的味道，咸淡够了就不用放盐了，具体根据个人口味调整），接着放一把切好的蒜苗，翻炒五六七八下，炒到蒜苗熟了就可以出锅了
简单的一道菜就完成了