小笼包

500g面加250-300g（看自家面粉的吸水性）36、7度的温水，搅成絮，加5g酵母，1g糖，揉成团，表面抹油。放在一边醒发（可放在热的地方，这里我是加热锅30秒后，把盆放在锅里加快醒发）30分钟。

准备肉馅，将一半肉馅加甜面酱，酱油，老抽、十三香，蚝油，炒熟后放入另一半肉馅中，加水顺时针搅打上劲儿，再加入胡椒粉，盐、味素、姜末，葱花调味。

面醒发好后，扩大一倍，可以开包，把面捏成条，切成剂子，不用擀圆，用手按压成圆形就可以，直接包好后，上锅蒸15分钟。

肉馅还可以平铺面皮上，卷成迷你小花卷，上锅蒸8分钟即可。