🪭清明时节•江南青团子〔中式茶点〕
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作者：
黑沙滩小鲨鱼
用料
🪭清明时节•江南青团子〔中式茶点〕的做法步骤
步骤 1
准备50°水，加入麦草粉和糖
步骤 2
倒入糯米粉，揉成团
步骤 3
准备开水和澄粉
步骤 4
混合成团
步骤 5
把糯米团和澄粉团，混合
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步骤 6
步骤 6
揉匀，一定要多搓揉，揉透
步骤 7
最后质地和橡皮泥一样，会有一点点干正常，取出 （小美：以 30 秒/速度 3，再揉面模式/1 分钟）
步骤 8
按每个55克糯米皮，分成小剂子
步骤 9
称重
步骤 10
依次搓圆
步骤 11
把馅料分成25克每个的球，备用 糯米剂子按扁，放入馅，虎口收圆 （皮55克+馅料25克）
步骤 12
包成青团
步骤 13
蒸笼内垫布，水烧开后，将青团放入蒸笼（青团收口朝上）蒸 10 分钟
步骤 14
蒸熟后，倒扣出青团取出硅胶蒸垫，在青团表面刷一层薄薄的猪油，既能保持光泽，又能防止粘在一起
步骤 15
趁热食用，吃不完需要包保鲜膜，先用剪刀剪开
菜谱创建时间：2024-06-06 03:48:20
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