葱姜，香叶，桂皮小块，八角1，白芷2 热锅凉油，炒大鹅到微焦，葱姜炒几下，香叶、桂皮、八角、白芷、炒几下，一勺白酒，生抽老抽，耗油，炒几下，多加水，干辣椒，白胡椒粉，少十三香，盐，炖十来分钟放锅盖，小火炖一个半小时，出锅前半小时、放内脏，粉，土豆。 收汁前，鸡精味精，葱花，香菜，出锅。