超简易无黄油版绿豆糕(低糖低油版)

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作者: 啦啦啦啊瓜
比较喜欢吃绿豆糕,但是外面买的又甜又贵,心血来潮自己买了脱皮绿豆来做,比想象中的好做很多,就是颇多细节还需要优化,慢慢来! 姐妹儿们,我发现一个增加奶香味儿的方法,可以把猪油替换成牛油,今天我用牛油做菜,做出来的菜有一股奶香味儿,让我眼前一亮,如果想要类似黄油的味道,可以用牛油替换

用料

超简易无黄油版绿豆糕(低糖低油版)的做法步骤

步骤 1

网上买的脱皮绿豆泡一晚上,清洗几遍,下锅煮两遍最好,两遍保持在10分钟内,去去豆腥味儿!然后上锅大火煮开转中火蒸50分钟

步骤 2

50分钟后就好啦!可以捏成粉状

步骤 3

这一步……最好还是用绞肉机绞一绞,我用刮刀压的,偶尔有那种没压到的,吃的时候会有大颗粒的感觉,觉得影响不大的,可以压,觉得影响大的,就用绞肉机绞一下。(个人吃着感觉影响还是挺大的,还是得过塞才行)

步骤 4

吃块榴莲冷静一下,200毫升牛奶加全部冰糖煮至粘稠状(这个忘记拍照了)然后把熬好的炼乳倒起来。

步骤 5

下猪油或者牛油小火熬化,然后下绿豆沙,快速翻炒,避免粘锅,融了猪油的绿豆沙会比较稀,继续炒,接着可以把熬好的炼乳倒下去,一直翻炒。(炼乳可以不放完,放大半,剩一点点,如果后面炒的太干可以加炼乳重新炒)

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步骤 6
步骤 6

翻炒到绿豆沙会抱团,用木头锅铲插进去可以提起来的状态就差不多可以出锅啦!(这里绿豆糕如果会散开就炒太干了,如果不抱团就是太清了)喜欢干一点可以多炒1到两分钟,如果炒太干了就加牛奶或者炼乳。

步骤 7

手搓球,不在乎均匀的随手捏,在乎的可以上称。

步骤 8

哈哈哈哈……刚刚好,味道很不错,但是吃多了腻。一部分没加蔓越莓,一部分加了蔓越莓,冷却装盒,最好的还是单独包装,但是我没有,就这样吧

菜谱创建时间:2024-06-08 20:24:15
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