种面团材料混合，揉至成团，无需光滑，放入冰箱冷藏一夜，不超过36小时。
只种面团内部发酵至蜂窝状组织取出。
种面团切块，与主面团黄油之外的材料混合，揉至扩展阶段，出现厚膜，裂口边缘呈锯齿状。
加入软化黄油，揉至完全阶段，出现均匀韧性薄膜，裂口边缘光滑。
拉扯面团不易断。
测量面温，放入25-27度左右环境松弛30-40分钟。
松弛时间制作榴莲乳酪馅。奶油奶酪软化，加入糖粉混匀，继续加入榴莲肉混匀即可。
取出面团排气，均分成9份，每份约169克。松弛20分钟。
取一份面团，擀成牛舌状，翻面。继续轻轻擀成长方形，抹上榴莲乳酪，撒上蔓越莓干。
卷起，收口捏紧。
中间切开。
其他面团同样操作。 放入35度，85湿度环境发酵。
预热烤箱。 发酵至约9分满取出。
表面刷蛋液，撒酥粒。
放入烤箱，上165/下175，下层烤约40分钟，及时加盖锡纸。
出炉啦
近图
液体量根据面粉吸水性、湿度等不同，略作调整。