海盐倒入铁锅中，中大火炒热。
加入花椒、香叶碎、八角、桂皮，继续翻炒出香气，舀出一半的海盐。
锅中留大约1cm厚海盐，将生鹌鹑蛋均匀铺在海盐上。
将刚才舀出的海盐均匀覆盖在鹌鹑蛋上，将鹌鹑蛋完全淹没。 盖锅盖，中小火10分钟左右，关火闷30分钟。
将鹌鹑蛋从盐巴里挖出来，敲碎蛋壳，重新用盐巴覆盖，腌1小时左右入味。
一小时后全部刨出来即可。
1️⃣最好选一个不常用的铁锅，海盐腐蚀性还是挺大的。 2️⃣鹌鹑蛋加热全程中小火，千万不要大火，不然底部会糊。 3️⃣鹌鹑蛋不要在海盐里闷太久，不然会特别咸。 *最好隔半小时就抛开尝一下咸淡（不敲碎外壳也行，适当延长腌制时间）。 4️⃣海盐可以重复利用，但需要去除水份、烧焦的海盐和内部香料。