普宁豆酱蒸鸡腿

两个大鸡腿（手枪腿），请大爷给剁成小块。 鸡腿多洗洗，再泡泡。捞出来在盆里放一会，还会出水，把水要倒干了。 腌制：普宁豆酱1勺，生抽1勺，蒸鱼豉油1勺，黄酒1勺，胡椒粉适量，糖一点点，盐，1勺（盐勺），香油适量。 充分按摩后，加淀粉抓匀，腌制半小时以上（夏天要放冰箱） 蒸制：盘子底铺一层冬瓜片，两三片姜，鸡肉均匀的码放，不可堆放。 水开后入锅，中火蒸30分钟左右。撒点葱花，再焖一会。