中午简单点，一个蛤蜊鸡爪煲就搞定了。中午简单点，一个蛤蜊鸡爪煲就搞定了。
1.蛤蜊提前泡水吐沙，洗净，生煎料酒焯水去一半的壳备用。
2.鸡爪洗净，剪去指甲，用冷水浸泡一段时间去除血水，每只中间肉垫部分割三刀，生姜料酒焯水，洗净备用。
3.砂锅放油，小火，加入大葱段、姜、蒜、一勺郫县豆瓣酱、一片香叶、十几颗花椒等配料，炒香炒出红油。
4.放入鸡爪，爆炒一会儿，使其表面收紧。
加入料酒和黄豆酱、两勺生抽、一勺老抽、三颗小冰糖等调料，翻炒均匀，使鸡爪上色并入味。
倒入适量的水，没过食材，大火烧开，转中小火炖40分钟（这个时间可以自己控制，喜欢有嚼劲的可以缩短时间）
5.放入蛤蜊，再煮五分钟，撒葱花出锅。
注：这道菜我没有另外加盐了，根据个人口味，可以适量加盐。
1.蛤蜊提前泡水吐沙，洗净，生煎料酒焯水去一半的壳备用。
2.鸡爪洗净，剪去指甲，用冷水浸泡一段时间去除血水，每只中间肉垫部分割三刀，生姜料酒焯水，洗净备用。
3.砂锅放油，小火，加入大葱段、姜、蒜、一勺郫县豆瓣酱、一片香叶、十几颗花椒等配料，炒香炒出红油。
4.放入鸡爪，爆炒一会儿，使其表面收紧。
加入料酒和黄豆酱、两勺生抽、一勺老抽、三颗小冰糖等调料，翻炒均匀，使鸡爪上色并入味。
倒入适量的水，没过食材，大火烧开，转中小火炖40分钟（这个时间可以自己控制，喜欢有嚼劲的可以缩短时间）
5.放入蛤蜊，再煮五分钟，撒葱花出锅。
注：这道菜我没有另外加盐了，根据个人口味，可以适量加盐。
菜谱创建时间：2024-06-10 15:03:55