非广 极简版李锦记蜜汁广式叉烧

一包李锦记蜜汁叉烧酱汁100g，大概可以用来制作500g梅花肉，其实肉稍微多一点也问题不大，酱汁的量给的比较充裕。 如果想要叉烧做出来更多汁，口感更好，建议使用黑猪梅花肉，黑毛猪的油脂更丰富，但是也需要更长的烤制时间，仓促烤出来，会很湿，水唧唧的，必须要烤制足够长的时间才能让油脂充分分解，赶时间的话，就用普通猪梅花肉就好。

猪肉洗干净后，用厨房纸巾充分吸干水分，然后挤入酱汁。 如果你讲究一点可以再加一点葱段姜片一起腌，不加也没关系，酱汁本身自带了去膻味的成分。

用手充分揉捏后，拉上保鲜膜放冰箱，至少腌制3小时。

250℃上下火预热烤箱10-20分钟。 烤盘铺硅油纸，没有的话用锡纸也可以，我比较喜欢用硅油纸，把腌好的肉平铺，送进烤箱转230℃上下火，烤15分钟。 多余的酱汁先不要丢掉，留着有用的。

取出烤盘，肉肉翻面，多余的酱汁用小勺取一点，涂抹在肉的表面，继续230℃上下火，15分钟。

20g蜂蜜，5g饮用水，兑匀，我用的是冠生园的蜂蜜，比较浓，所以要兑一点点水让它稍微稀一点，如果你的蜂蜜本来就比较稀，少加或者不加水。

第二个15分钟烤完出来要看一下肉的状态，如果肉还是很湿，翻面，小勺再取一些酱汁，涂抹在表面，继续230℃上下火15分钟。

如果肉看起来比较干了，那么可以刷蜂蜜，230℃上下火5分钟。 然后取出来再翻面，刷蜂蜜230℃上下火5分钟。

烤到啥状态可以出炉了，大概是酱紫，边缘或尖角处有一点焦黑没关系，你去看烧腊店里卖的，其实也会有一点焦黑的。

微微放凉后切块即可食用。

某一次用的黑猪梅花肉，烤的过程就需要延长，因为油脂含量太高了，看起来相当湿。

黑猪，必须湿表面差不多收干之后再刷蜂蜜，有时间有耐心的还是建议尽量用黑猪吧。

铺米饭上，撒点白芝麻，不撒也没事，可以开动了~