500克大米清洗后浸泡6小时。
浸泡后滤去水放入小美锅，加入280克牛奶后设置速度6-10搅打1分钟。
加入60克冰糖粉、5克酵母粉，设置速度6搅打10秒。
将搅打好的米糊倒出，盖上保鲜膜一次发酵，发酵至1.5倍大。
28寸方盘事先涂抹无味植物油便于脱模。将发酵好的米糊搅打至无泡状态后倒入方盘模具。
米糊倒入模具后撒上蔓越莓碎或干桂花，轻振去泡后进行二次发酵，发酵长高约一倍后放入100度预热好的蒸箱蒸制40分钟，蒸好在蒸箱停滞5分钟再取出。
将蒸好的米糕取出倒扣，晾凉后切块享用。
可以用米酒50克替换等量牛奶风味更独特 一次发酵好的米糊一定要搅打至无泡状态，避免成品蜂窝气孔粗大