水、油、鸡蛋、酵母搅匀，加入细玉米粉、黑裸麦粉、奶粉，调成顺滑的稠酸奶状，放一边去准备红枣碎。面糊静置到体积略变轻盈，经过轻发酵产生微微的酸味，中和后面加入的小苏打和泡打粉的“碱味”，同时产生部分气体，使蛋糕体更加蓬松。小苏打的加入，也可以帮助玉米粉中叶酸的吸收。
去皮去核红枣切成小颗粒，红枣用量60克时，成品后有枣香没有明显的甜味，用到70克烤出的枣糕已经又香又甜了，所以面糊没有另外再加糖。 红枣碎、小苏打、泡打粉与轻发酵面糊混合，用蛋抽挑拌均匀，不要画圈、不要过度用力搅拌。倒入空气炸锅纸模，轻振后盖布静置10分钟，让产气材料充分反应，开始产气。此时开始180℃预热烤箱。
时间到，送入烤箱中层180℃热风烤25分钟，面糊入炉时厚度约1.5厘米，烤好厚度约2厘米，蛋糕直径约20厘米。