这个做法牛肉不焯水。（如果是冷冻过的牛肉还是先焯水再下锅炒。） 新鲜牛腩肉切块，清水里加两勺盐，牛腩浸泡20分钟去除血水洗净待用。
配料准备一下。
锅中油热，下牛腩翻炒，把水份炒干，炒至表面干燥略焦黄。加点冰糖再翻炒一下。
把葱姜垃圾八角香叶都加进来翻炒，沿锅边淋少许黄酒。
加2/3勺黄豆酱，加生抽2勺，老抽2/3勺继续翻炒均匀。
翻炒均匀后，加开水。
开水的量没过牛肉，因为还要炖煮，会蒸发不少水份。
把牛肉腾至电压锅里用“肉/鸡”模式压30分钟。 电压锅跳至保温模式后，10分钟后就放气倒回炒锅或砂锅里炖煮。
腾回炒锅里炖10分钟后，下土豆和胡萝卜再中火炖10-15分钟。 不喜欢胡萝卜可以不加。
土豆炖酥了就大火收汁，加一把香菜，关火。
隔三差五要做一次的牛腩炖土豆，既美味又营养。