花椒水：碗里放入一小把花椒粒，再加入60g开水浸泡15分钟以上晾凉备用。
一颗小洋葱（约200g）和20g生姜分别切成碎末备用。
准备380g新鲜的牛肉（里脊肉、外脊肉、牛肩肉、上脑肉等等）剁成有点颗粒感的肉末状态。
磕入一个鸡蛋让牛肉口感更嫩滑，朝一个方向搅拌均匀。
泡好晾凉的花椒水少量多次打入肉馅中，朝一个方向充分搅拌上劲（有明显阻力的状态）。
再加入洋葱碎和姜末，生姜去腥增香，洋葱和牛肉是绝搭哦！😆😆😆 调味放入4.5g盐、12g生抽、3g老抽、2g黑胡椒粉拌匀。
最后加入16g橄榄油锁水封面（或者别的熟油都可以）。
继续朝一个方向充分搅拌均匀入味，肉馅看起来光泽细腻就调好啦～可以包饺子包包子啦！
包饺子O(∩_∩)O~🥟🥟🥟
调一个最爱的饺子酸汤。
😆😆😆最爱的步骤：先生下饺子O
开吃啦O(∩_∩)O~
超超超nice哒！😋😋😋
洋葱和牛肉是绝搭哦！馅料用来包饺子、包子、馅饼都超nice哒～O(∩_∩)O~