香煎原切牛排

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作者: ai-Kelly
喜欢吃牛排,喜欢吃原切的牛排,喜欢吃奶香味十足的原切牛排。 何为原切牛排?就是一块牛肉最原始的样子,未经任何处理、直接切割包装的整块牛肉,属于生鲜肉,保持了牛肉的原汁原味,肉质纤维清晰、口感自然醇香。 牛排按照牛身上的多种部位分为:战斧、上脑、西冷、菲力……不同部位有不同的口感和风味,挑自己喜欢的就好。

用料

香煎原切牛排的做法步骤

步骤 1

牛排解冻好,不需要清洗!

步骤 2

用厨房纸吸干血水,尽量吸得干干的

步骤 3

抹上自己喜欢的海盐,现磨的、现成的都可以。最近喜欢这个欧芹大蒜盐,很香

步骤 4

洒薄薄一层即可,然后稍微拍打几下。不用洒的满满的,会很咸,真的😖

步骤 5

静置至少半小时

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步骤 6
步骤 6

准备大蒜拍一下,不用去皮

步骤 7

准备黄油,原味的,可以增香。减脂期可不加哈

步骤 8

不粘锅,大火。放适量油,加入大蒜。 (我拍照没仔细看,油不小心放多了,忽略掉一半吧)

步骤 9

先煎四周,封边,煎到焦脆就好。这样再煎两面可以锁住肉汁,肉质更嫩

步骤 10

大火,平面煎15秒左右,调小火慢煎2分钟

步骤 11

翻另一面,同上一步,大火转小火慢煎2分钟

步骤 12

煎另一面的时候加入黄油融化,用铲子把油浇到牛排上,很香

步骤 13

期间可以用夹子大力按一下牛排中间,很容易挤出血水也很软的是3分熟,稍用力能挤出血水比较软的是5分熟,稍用力没有血水还有一点点软的是7分熟,用力觉得硬朗的全熟了。成熟度按照自己喜欢就好

步骤 14

醒牛排(请忽略我不小心多放的油🥹)。就是煎完之后静置3-5分钟,可以平衡牛排内部的汁水和温度,整体温度均匀,使牛排的口感更加鲜嫩多汁

步骤 15

出锅

步骤 16

切牛排先看肌肉纹理的走向,需要切断纹理,不然靠自己的牙口仿佛在嚼牛肉干😂

步骤 17

7分熟,很嫩

步骤 18

配饭配意面,自己喜欢就好了哈😁

香煎原切牛排的小贴士

1. 平时忙碌的小伙伴可以一次腌几块,放冰箱冷冻,想吃的时候提前拿到冷藏室解冻,晚饭直接煎就好了哦。 2. 黄油不是必需品,只是增香,没有黄油或减脂期的可不用的。 3. 醒牛排真的很重要!!! 4. 牛排不需要用水清洗,牛奶味会跑。 5. 醒牛排看厚度,2cm以下的3分钟,2cm以上的5分钟。

菜谱创建时间:2024-06-12 17:46:40
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