咸蛋黄梭子蟹

处理好的梭子蟹放入料酒，姜片抓拌均匀，腌制十分钟。中间可以翻拌一下。

咸蛋黄蒸熟捣碎备用。

捞出蟹，去掉料酒和姜片。 起锅烧油，油热到筷子放入起泡后，转中火，蟹切面沾生粉依次放入油中。

两面炸至金黄即可捞出。

锅中留底油，放入姜片和葱，煸出香味后夹出来。