茄子洗净切成滚刀块，青椒去籽洗净切成条状
茄子加适量盐，抓拌均匀腌制10分钟，用清水洗净后挤干水份，加入适量淀粉抓拌均匀
热锅倒入多一点油，加入蒜蓉和茄子，翻炒至茄子表面变黄
倒入青椒，翻炒2分钟，加入1勺酱油+1勺蚝油，翻炒均匀
倒入1碗热水，盖上锅盖中火闷煮2分钟，后大火收汁即可