金沙丝瓜虾球煲

1.处理虾：虾头留着熬虾油；虾去壳，开背，用少许盐和蒜末腌制，放冰箱待用。 2.配料准备：丝瓜去皮切滚刀块；咸蛋，蛋黄和蛋白分离。大蒜切片。 3.虾油熬虾油：油烧热，放虾头，虾头煎的时候按压一下，把虾黄按出来。煎好后，把虾头捞出来等到。

4.先放咸蛋黄和蒜片，炒出沙。在放蛋白翻炒，蛋白弄碎。

5.加入水，这是金灿灿的高汤底就有了。

6.加入丝瓜，把丝瓜烧软后，连汤倒入砂锅（不放砂锅也行，烧锅保温效果好）

7.放入去之前处理好的虾球，烧熟出锅。咸蛋本身就有咸味，汤里基本不用放盐，如果觉得淡的小伙伴可以根据自己口味调味。