150克面粉+白糖+盐+酵母粉，混合搅拌成团，放入厨师机。
厨师机搅拌10分钟，成光滑面团。
发酵了1.5小时。方子说要发酵到2.5-3倍大（不能仅是2倍），我也看不出来这是几倍了，反正近半小时没再见长大）
加入红糖、泡打粉、油，搅拌，稀到没法成团。赶紧分多次呛粉，用刮刀翻拌，再用厨师机。搅好后再揉进黑芝麻。 家里只剩40克粉，就都呛进去了，面团比原方子干。 泡打粉本来只打算放1克的，手一抖，1.4克。多点就多点吧，反正是过期粉。 面团分成三份。
揉成三条，叠起。
揪出6个剂子。静置10分钟，放入水已烧开的蒸锅里。
蒸12分钟，焖2分钟，成功！
记录一下失败版：今天上午还做过两笼，用的是一次发酵，没放泡打粉；整形后放了35分钟完全发酵成两倍大后开蒸（原方子是放10分钟），得到上图😔。
2024.8.24又做了两笼。呛粉30克，只用1股（没有分3股）揪剂子，基本也能成功！
2025.1.11上午。尝试仅一发的无泡打粉版，味道不错，但开花失败。方子如下： 红糖65克、水115克、老抽5克、酵母3克，搅拌均匀后加入面粉250克，厨师机4档15分钟，揪出4个面团，放锅里发酵至能轻按回弹，开火，水开后大火12分钟，关火焖5分钟。 可能原因：1、发酵时间长了些；2、冷水上锅的。
2025.1.11下午。还是上面的方子，水减为110克。发酵的时间减少了，发现能轻按回弹就停了。水开后上锅的。失败了，没有开花。
2025.1.11晚。这是今天的第三锅了，跟无泡打粉开花馒头杠上了。其实没报什么希望，毕竟白天失败了两锅。所以，当打开锅盖时，我是多么兴奋啊！ 还是白天的方子，但用了二发。 1、所有材料揉成面团后，放微热的蒸锅里发酵至2倍大以上。不知为什么，这次发酵很慢，用了3小时。 2、折叠揉面团排气，然后揉成条，揪成两节。 3、将一节分成两个面团，每个面团分别用折叠揉的方法，然后聚成团，聚口朝上，放点红糖。 4、另一节直接揪成两个面团，揪口朝上，放点红糖。 5、4个面团放一边。锅里把水烧开后，面团上锅蒸15分钟，焖3分钟。开锅，成功！
2025.2.8 同上面的配方和做法，揪了6个，成功！完全掌握无泡打粉开花馒头的做法了😁