1.生啫鸡剪小一点，用厨房纸巾擦干（半只鸡）改刀前洗鸡 2.加香菜根2个、2片生姜、葱段、不要洋葱3.一盖子料酒、蒜油葱油各一茶匙、1/3茶匙盐、1/3茶匙蚝油、老抽一茶匙、林小生生抽1茶匙，普林豆瓣一茶匙、1/3辣椒酱、沙茶酱1/3茶匙，藤椒豆豉1/3茶匙、半茶匙寿喜锅汁、白胡椒粉1/3茶匙，搅拌均匀（除了盐1茶匙，其他半茶匙） 4.半茶匙土豆淀粉，穿衣服滑嫩、拌匀 5.加花椒油或者花椒2颗和香油，花生油，油不要多 15-20分钟腌制入味，但不可以腌制一夜，鸡水份都被盐析出来
1.蒜和姜切2块，洋葱少一点 2.红椒是出锅用的增色 3.
1.砂锅热后开小火，升温慢，放花生油 2.蒜子和姜粒放下来，用小火煸，颜色不用过深，有淡淡象牙色可以下一步了，有点小透明 3.放洋葱翻炒2下 4.鸡铺平、不要碰砂锅边上 5.锅边上淋一圈油，由小火改中火，盖上盖子，中途不要开锅，13分钟
1.开锅盖，加香菜、葱段、红椒 2.大火1分钟开锅