准备好八爪鱼、李锦记海鲜酱、柱侯酱或黄豆酱、葱姜蒜、小米辣、红绿辣椒等配料
八爪鱼去除顶部硬核并，搓洗掉爪子吸盘上的淤泥，清洗干净，沥干水分。
八爪鱼用开水焯一下，大约10-20秒定型就可以。
捞出沥水。
起锅烧油，葱姜、小米辣或干辣椒爆香，放入1勺李锦记海鲜酱和1勺黄豆酱。
再放入半勺红烧汁上色，炒香。
加1勺料酒，加入适量清水。
下入八爪鱼。
焖烧5-6分钟。
放入红绿辣椒等配菜，翻炒一下。
大火收汁，也可以勾一个薄芡。
出锅装盘。
完成！
海鲜酱的鲜香，烧出来的八爪鱼爽脆鲜甜，还裹着浓浓的酱汁，非常美味。