这里选用的是鱼头鱼尾鱼骨（鱼肉片来做水煮鱼酸菜鱼了） “鱼块”提前用红薯粉+食用油+鸡精腌制片刻
姜蒜切碎，辣椒切好，葱切断，也可以准备点香菜
提前准备一点米酒（我们习惯用米酒，不是料理店，提香味道更鲜甜）
先热锅下油，煸炒一下鱼块定型，铲起备用
利用煎过鱼的底油煸炒姜蒜出香味，加辣椒炒炒
下入刚好煎炒过的鱼块，一起翻炒，加入盐调味料
倒入米酒
大火焖煮一下
撒入葱段或者香菜，拌匀
美味可以出锅啦