A 家庭火小，青菜洗干净后一定要沥干水。 放盐，鸡精，糖等调味在菜上。 准备适量热水，蒜末。 B 锅有多热烧多热，加油，润锅，烧热，可控范围内拉高温度。 C 放蒜末。 一手开水，一手青菜，先水后菜，快速炒。 加盖，十几秒。 炒，出锅。