准备好材料。
带鱼用少量海盐黑胡椒碎腌10分钟。 腌好的鱼块在红薯或玉米淀粉中滚一圈,均匀粘上粉。
把一颗咸酸梅压碎,加小半勺李锦记柱侯酱、15克白砂糖混合均匀。 李锦记柱侯酱以优质大豆、红腐乳、大蒜、姜及芝麻酱等调制,色鲜味美、香甜适中,有芬芳的豉味,是华南地区最有特色的食品配料之一,家里的厨房总有它的身影,做菜经常加一勺增添食物的味道。
热锅下油爆香姜片,放入扑了粉的鱼块,小火慢煎,双面煎至金黄。 加入酱汁和适量开水,拌匀后加盖烧2分钟左右,撒上青红辣椒和葱丝关火即可装盘。
酸甜中带着鱼的鲜味,很清爽的一道菜。
1.咸酸梅咸味和酸味较重,不用放太多调料,加一点点李锦记柱侯酱和白砂糖混合均匀,可以尝尝味道按各人喜好调整配料。 2.腌鱼肉的海盐黑胡椒碎少量即可。 3.酱汁加入鱼块后要加开水,大约浸到一半鱼肉。