贝果

31人浏览 0人做过

作者：南京王曙

用料

高筋面粉

贝果的做法步骤

步骤 1

混合食材A的水，酵母，面粉，室温发酵 3小时，这一步多花了时间，面团软，易操作，擀平，卷起，搓长，二头搭上都很容易，不需要休息，最后的贝果有嚼劲

步骤 2

3小时后，涨高了，面上有许多泡泡。下次用有刻度的量杯作面糊发酵，记住涨多大

步骤 3

我手残，不会揉面，找小美帮忙，发酵三个小时后的面糊加入主锅。留意小美主锅的温度，手摸没热度，前一道菜煮好，不能用加热模式洗锅，要冲凉，或者再买个冰袋。

步骤 4

加入面粉，盐，麦芽糖

步骤 5

30秒3速混合

展开全部

步骤 6

揉面5分钟

步骤 7

当然可以手动揉面，加入食材B的面粉，盐，糖浆，揉面5分钟，饧面15分钟

步骤 8

整形贝果，擀平，卷起，搓长，二头搭上

步骤 9

最后发酵 20分钟

步骤 10

开水中加小苏打，糖浆

步骤 11

煮贝果，每面 20-30秒

步骤 12

粘上蘸料

步骤 13

预热烤箱，230度

步骤 14

正面 5分钟

步骤 15

翻面 12分钟

菜谱创建时间：2024-06-20 14:54:30

打开App收藏

用料

贝果的做法步骤

作者的其他菜谱