水晶牛角粽(西米粽子) by pink-rabbit

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作者: pink-rabbit
为自己记录一下牛角粽包法的细节,以便以后翻阅。 西米粽适合现包现吃,所以不要多做,吃多少做多少。9-12cm宽度的粽叶平均每个用西米30g。

用料

水晶牛角粽(西米粽子) by pink-rabbit的做法步骤

步骤 1

先准备好工具、粽叶、棉线以及小西米以外的所有的材料。最后准备小西米。加入盖过西米的清水,用刮刀稍微翻匀一下,然后倒去多余水分,加入稻米油,用刮刀翻匀一下就可以开始包粽子了。

步骤 2

折叠装米圆锥筒。如视频操作。 箬竹叶叶柄处在下方,从1/2处卷成圆锥桶状,然后将内层叶柄的半张叶子卷两圈,使胖圆锥变成细长的牛角细圆锥。

步骤 3

卷好的牛角圆锥筒如图所示,一定调整成叶片尾巴正好位于前方V字缺口的正后方的状态。

步骤 4

加入两勺西米,用筷子捣一捣。

步骤 5

继续加米,并用勺子按压一下。

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步骤 6
步骤 6

按压紧实的米的表面高度和前方V字缺口的最低处齐平。

步骤 7

最后封口手法。如视频操作。 将叶片用左右手大拇指分别向中心按压折叠,使折下来的两边稍微有一点点重叠,保证米的上表面都被盖住,然后顺势翻折下多余的叶片,并按视频手法整理粽子侧面的小尾巴。使其紧贴粽子侧面。 ⚠️煮粽子的时候,西米的膨胀率比糯米高,容易爆出,所以一定要封实了!

步骤 8

整理完的粽子上表面是个三角形 。

步骤 9

绑绳固定。如视频。 先离上表面1.5cm高度处绕两圈水平圈,然后压住绳头向上绕两圈(绕入2个角),最后打蝴蝶结固定即可。

步骤 10

包好的粽子排入锅中,加水盖过粽子3-5cm。 大火煮开,小火煮30分钟,再焖30分钟。 然后将热粽子转移到干净容器,加入纯净水,大致晾凉后取出粽子排入保鲜盒,盖盖密封,冷藏保存。 ⚠️一定不要泡在水中保存!

步骤 11

晾至室温时口感最佳,QQ弹弹。 冷藏过的粽子稍微带一点水用微波炉适当加热一下即可。

步骤 12

QQ弹弹的画面感。

步骤 13

还有这动感弹弹弹🪇

菜谱创建时间:2024-06-21 00:41:15
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