猪皮洗净，入凉水锅
加入八角花椒香叶桂皮白芷，葱姜，倒入适量黄酒煮开，转小火煮约20-30分钟，用筷子能扎透即可
捞出晾一下，猪皮表面有猪毛，很容易就拔下来了，再把猪皮里面白色脂肪刮干净
切细条
准备干辣椒，姜丝，大蒜，青红椒，洋葱
起锅烧油，下麻椒和干辣椒，小火炸香
加入猪皮，转中到大火
翻炒后，加姜丝蒜粒，黄酒
翻炒，以免粘锅，加青红椒丝
开始调味，加生抽和红烧酱油
盐和胡椒粉
翻炒后加洋葱丝，洋葱炒断生即可
猪皮软糯，麻麻辣辣的，煮熟后要把里面的白色脂肪刮去，口感更好，也相对健康一些