五花肉切块，焯水，洗净，百叶打成结。
锅内放少许油，三小勺糖，熬一下，倒入焯好水的五花肉煸炒中火。然后倒入黄酒半斤炒几分钟。
倒入开水（不放盐）盖住肉，放入2块桂皮，姜块，大火开锅后转中火炖肉，定时20分钟。
时间到加生抽2勺、老2两勺，盐3克。继续中火炖肉定时10分钟，10分钟后倒入百叶结。再加些开水炖30分钟。 30分钟后，加些红糖，翻炒收汁即可。