鸡腿在菜市场叫摊主剁成块，当然你也可以去骨，但是带骨头煮会更香。鸡腿洗净先加一小勺盐让肉有个底味，因为等下煮的时间不长，生抽的咸味进不去鸡肉里面去。
准备菠萝切块，菠萝与鸡肉的比例大概是1：3，也就是你买一斤的鸡肉，那就大概准备3两的菠萝就好了，多了成菜会太甜。
准备好葱姜蒜以及淀粉水，以免等下手忙脚乱
起锅下一汤匙油，不用多因为鸡肉会出油，小火先放入蒜头跟生姜炒出香味
开大火放入鸡肉，炒到变色，然后趁着高温放入酱油，大概让高温激发一下酱油的香气，10秒后放入菠萝，翻炒几下后，放入半碗水，让菠萝跟鸡的味道融合。
水煮大概60秒后，放入白糖，白糖一定要后面放，因为前面高温新手容易炒糊发苦。
大火收汁，差不多汤汁有点粘稠了，就倒入一点淀粉水，这样看起来会更加透亮
将菜盛出来，撒上葱花，大功告成。