准备好食材原料：五花肉250克、青蒜2根、香葱2根、花椒20粒、姜5片、郫县豆瓣酱15克、豆豉5克、料酒20克、白糖5克、生抽10克
青蒜(2根）斜刀片成长段，备用
五花肉（250克）冷水下锅
加入葱结（2根）、姜片（5片）和花椒（20粒），拌匀分散
开始烹饪，把五花肉煮至筷子能扎透，捞出晾凉
晾凉的猪肉切片
锅洗干净倒入色拉油，继续烹饪
肉片放入锅内，炒至出油
加入郫县豆瓣酱（15克）、花椒（适量）和豆豉（5克），炒出红油
加入青蒜（2根）、料酒（20克）、糖（5克）和生抽（10克）调味
调料余肉片翻炒均匀，将青蒜炒熟即可装盘
美味的回锅肉完成了
色香味俱全，颜色养眼，是下饭菜之首选。 回锅肉中所用的猪肉油脂含量高，甜面酱及豆瓣酱均含钠，故高血压患者不宜多吃。