准备两个鸡蛋，一点菜脯切丁，菜脯跟鸡蛋大概是1：2的比例吧，看个人口味。
鸡蛋打入碗中与菜脯丁后打散，喜欢吃嫩一点的口感可以加一点点水再打散。
准备一个可以放入空气炸锅的披萨烤盘，淘宝搜索不粘烤盘即可，几块钱到几十块钱的都有，我这个好像二十几块钱，买一个可以用很久了。烤盘中放点油，把油晃匀，再把蛋液倒进去摊平，然后用筷子摊把菜脯丁也摊均匀点
放入空气炸锅，180度，6分钟。我这个是上下双热源的炸锅，如果只有上热源的可能久一点再加个一两分钟吧。
好了，这个就是成品了，菜脯蛋就是要有这种虎皮吃起来才香。
用空气炸锅其实用油也不会像炒锅用的那么多，虽然味道可能会比炒锅差那么一点点，但是胜在不用洗锅洗锅铲擦灶台，一个人做饭，善后工作简单，你才有动力坚持做下去。